Året är 1836 och kocken på restaurang Le Pavillon Henri IV, uppkallad efter franske kungen har gjort en fantastisk sås till invigningen. Men vad ska den heta? Kungen är född i Bern, kanske sauce Bearnaise? Ja, jättegott! Nu är frågan: original, hot, hot chipotle eller vitlök?
Alioli är summan av två av de bästa sakerna i livet: olivolja och vitlök. I alla fall den katalanska varianten. I Provence blandar man i en äggula också. En sak är alla i rörande eniga om: att alioli gör både fiskgrytor, nygrillat kött och solnedgångar i Medelhavet så mycket härligare.
Som sanna filosåsfer vill vi naturligtvis göra våra goda såser goda på ännu fler sätt. Därför har vi en ekologisk variant av vår mest älskade sås.
